L'assistant IA pour les restaurants
Il est 20 h 15, la salle est pleine et la cuisine envoie les plats les uns derrière les autres. Le téléphone sonne pour la sixième fois du service, et personne n'a la main libre pour décrocher. L'assistant répond, prend la réservation ou déplace celle qui ne convient plus, et laisse le service continuer.
Une phrase suffit. Rien n'est envoyé, rien n'est conservé.
Aujourd'hui, 9 h 41
- Le client : Bonjour, il nous faudrait une table pour quatre ce soir, vers 20h30, c'est possible ?
- L'agent : Bonjour. Il reste de la place pour quatre à 20h30. Je note aussi un numéro pour vous joindre en cas d'imprévu ?
- Le client : 06 12 34 56 78, merci.
- L'agent : C'est noté, table pour quatre à 20h30. Un rappel vous arrive demain, prévenez-nous si vous devez annuler.
Un fil de discussion, pas une application à apprendre.
Écrivez‑lui. Appelez‑le. Envoyez‑lui un mail.
La réponse arrive dans le même fil.
Par SMS
Le client écrit pour réserver une table ou déplacer l'heure, l'assistant répond en quelques minutes et confirme le nombre de couverts. L'échange reste dans ses messages, à côté de ceux avec ses amis.
Par téléphone
Quand la salle tourne à plein régime, l'assistant prend l'appel, demande le nombre de couverts et un numéro, puis laisse un résumé écrit pour l'équipe. Personne ne tombe sur une sonnerie qui continue pendant le service.
Par mail
Les groupes et les entreprises écrivent par mail pour un repas de douze personnes ou plus. L'assistant note l'effectif, la date et les demandes particulières, et transmet le dossier à l'équipe qui confirme.
Trois canaux déjà en place, aucun compte de plus.
Ce à quoi vous ne pouvez pas répondre tout de suite
Les difficultés que nous rencontrons le plus souvent — et sur lesquelles l'IA apporte un gain rapide.
Des cas d'usage concrets
Ce que nous mettons concrètement en place, sous supervision humaine et dans le respect de vos données.
Pourquoi un restaurant perd des réservations au téléphone
Un client qui appelle à 20 h 15 pour une table n'attend pas. S'il tombe sur une sonnerie qui continue, il compose le numéro suivant sur sa liste, et la réservation part avant même d'avoir sonné une seconde fois chez vous. Ce n'est pas une question de carte ni de réputation : à cet instant, la seule variable est la disponibilité de quelqu'un pour répondre.
Or une équipe qui répond au téléphone est une équipe qui quitte la salle ou la cuisine en plein coup de feu. Servir et décrocher ne se font pas en même temps, et c'est exactement l'espace où un assistant sert : il tient la ligne pendant que le service continue.
Ce que l'assistant ne fait pas
Il ne répond jamais sur les allergènes. La composition d'un plat change parfois d'un service à l'autre, selon ce qui est en cuisine ce soir-là, et seule l'équipe en cuisine le sait avec certitude. L'assistant note la question et dit qu'il la transmet, il n'invente jamais de réponse sur un sujet qui met la santé de quelqu'un en jeu.
Il ne promet aucune table à un groupe sans confirmation, et ne fait aucun geste commercial de sa propre initiative. Accepter douze couverts un samedi soir dépend de la salle que vous avez ce jour-là ; cette décision reste la vôtre, jamais celle d'une machine.
Questions fréquentes
L'assistant peut-il répondre sur les allergènes d'un plat ?
Non, jamais. Seule l'équipe en cuisine sait ce qui entre dans un plat ce soir-là, et une erreur peut mettre quelqu'un en danger. L'assistant note la question et la transmet, sans jamais répondre à sa place.
Peut-il réserver une table à un groupe de douze sans repasser par l'équipe ?
Non. Il transmet la demande à l'équipe, qui vérifie la disposition de la salle ce soir-là avant de confirmer ou de proposer une autre date. Aucune table ne se réserve pour un groupe sans cette confirmation.
Que se passe-t-il s'il ne comprend pas la demande ?
Il le dit et transmet. Un assistant qui invente une réponse coûte plus cher qu'un assistant qui passe la main, surtout un soir de service plein.
Combien de temps pour le mettre en service ?
Comptez deux à trois semaines : une pour reprendre le plan de salle et vos horaires, une pour le régler sur vos formulations, puis une période où vous relisez chaque échange avant de lui laisser la main.
Et pour votre activité ?
Nous partons de vos demandes réelles, pas d'un gabarit : deux semaines suffisent pour savoir ce qu'un agent prend en charge et ce qu'il vous laisse.
Voir l'offre NexeAIAutres activités
Un projet d'IA en tête ?
Discutons de vos enjeux lors d'un premier échange gratuit et sans engagement. Nous identifions ensemble les cas d'usage à plus fort impact pour votre organisation.